Cassata siciliana

Cassata siciliana
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note: + il tempo necessario per preparare il Pan di Spagna e qualche ora di riposo in frigorifero con la farcitura
5.0 1
Introduzione
La cassata siciliana è sicuramente uno dei dolci più amati non solo in Italia, ma talmente goloso da essere apprezzato in tutto il mondo!
Preparazione
Passate la ricotta in un setaccio e lavoratela bene con un mestolo di legno.
Aggiungete lo zucchero semolato, 200 grammi di frutta candita tagliata a dadini, il cioccolato tagliato a cubetti, un bicchierino di rum e un pizzico di polvere di vaniglia.

Tagliate dal pandispagna una fetta spessa e col resto rivestite una tortiera con i bordi alti, in modo da formare una specie di contenitore per il composto di ricotta, con cui riempirete lo spazio centrale. Per fare questa operazione dovrete tagliare il pan si spagna a pezzi e farli aderire bene ai lati.

Coprite col disco di pan di spagna e fate riposare in frigorifero per qualche ora.
Trascorso questo tempo capovolgete la cassata sul piatto da portata.
Preparate una glassa con lo zucchero a velo e spalmatela bene sulla cassata.
Guarnite con la frutta candita rimanente.
Accorgimenti
Per preparare la glassa dovete sciogliere lo zucchero in un pentolino con dell’acqua: per farla rapprendere più velocemente potete aggiungere un albume d’uovo.
Potete preparare una glassa aromatizzata aggiungendo dell’aroma di arancia o di limone.
Idee e varianti
Potete preparare una cassata arricchita con aroma all’arancia, gelatina di albicocche, e sostituire il rum con del maraschino.
La cassata alla siciliana è ottima servita col moscato di Pantelleria.
Commenti
2 commenti inseriti
Inviato da Gustissimo.it il 12/03/2013 alle 16:22
Grazie assy! È bello sapere che siete soddisfatti delle nostre ricette!
Inviato da assy il 09/02/2013 alle 13:56
buonissimissima

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