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Ricetta Cicerchiata Stampa questo contenuto

Cicerchiata
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

300 gr. di farina - 3 uova - 1 cucchiaio di zucchero - 1 tazzina di vino bianco secco - 300 gr. di miele - 70 gr. di canditi misti - 70 gr. di mandorle pelate - Olio di arachidi q.b.
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È un dolce tipico del carnevale che ormai si è affermato in tutta Italia. Ma le sue origini sono in Abruzzo, in particolare nell’area del Sangro, dove si produce un miele di ottima qualità.

Preparazione:
Su una spianatoia disponete la farina a fontana con le uova, lo zucchero e il vino. Impastate bene fino a ottenere un composto compatto ed elastico.
Ricavatene tanti rotolini dal diametro di mezzo centimetro e tagliateli in pezzetti simili alla cicerchia, il legume da cui prende il nome questo dolce.
Ora, friggete le palline di pasta in abbondante olio bollente e quando, saranno ben dorate, estraetele con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
In una pentola abbastanza capiente sciogliete il miele e versateci dentro le palline, i canditi e le mandorle a lamelle.
Rigirate con un cucchiaio di legno, in modo che il miele si impregni per bene, e trasferite su un piatto da portata.

Accorgimenti:
Di solito questo dolce viene servito a forma di ciambella. Fate questa operazione con le mani ben bagnate d’acqua e sarà più semplice del previsto.

Idee e varianti:
A seconda della regione ci sono piccole variazioni alla ricetta base.
In certi casi si trova l’anice al posto del vino bianco, in altri gli zuccherini colorati sostituiscono i canditi.

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