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Ricetta Friciò Stampa questo contenuto

Friciò
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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È il dolce di carnevale del Piemonte contadino. Chi proviene da queste zone, non può non avere l’immagine di una nonna che frigge questi dolcetti. Un sapore che racchiude un mondo evocativo e incantato.

Preparazione:
Sbattete a lungo, in una terrina, le uova con lo zucchero, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone.
A questo punto, fate cadere a pioggia da un setaccio parte della farina alternando con un po’ di latte, sempre sbattendo in modo energico con una frusta. Finita questa operazione incorporate il lievito e la mela ridotta a cubetti piccolini.
Il composto deve risultare colloso ed elastico e quando presenterà delle bollicine sulla sua superficie sarà il momento della frittura.
In una pentola con bordi alti versate un’abbondante quantità di olio, portate a temperatura e versate la pasta con l’aiuto di un cucchiaio. Quando il friciò avrà assunto una colorazione nocciola, scolatelo e adagiatelo su carta assorbente.
Serviteli cosparsi con una generosa dose di zucchero.

Accorgimenti:
Quando verserete il cucchiaio di pastella nell’olio bollente, vedrete che prima si depositerà sul fondo poi, gonfiandosi, tornerà a galla e si rigirerà da solo. È importante che il friciò abbia lo spazio per compiere questa operazione, quindi non cuocetene più di due alla volta.

Idee e varianti:
In alcune zone del Piemonte al posto della mela si usa l’uvetta sultanina.
A voi la scelta: sono squisiti in entrambi i casi.

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