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Ricetta Frittelle di riso Stampa questo contenuto

Frittelle di riso
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 10 persone
Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

200 gr. di riso - 1 l. di latte - 2 uova - 100 gr. di farina - 50 gr. di burro - 2 cucchiai di rhum - Olio per friggere q.b. - 50 gr. di zucchero - 1 cucchiaino di bicarbonato - Sale q.b.
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Ricetta proveniente dalla Toscana medievale; le frittelle di riso vengono chiamate anche frittelle di San Giuseppe poiché sono preparate tradizionalmente per la festa del 19 marzo.

Preparazione:
In una pentola bollite il latte con un pizzico di sale, versatevi il riso e, quando il riso avrà in parte assorbito il latte, aggiungete il burro e, poco dopo, lo zucchero. Fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte, poi lasciate raffreddare; a questo punto aggiungete i tuorli d’uovo, la farina, il rhum, il bicarbonato e mescolate bene.
In una terrina montate a neve gli albumi d’uovo, versateli nell’impasto e amalgamate bene. Preparate quindi delle palline con l’impasto, passatele nella farina e cuocetele in una padella con l’olio preriscaldato. Toglietele con una paletta forata, mettetele in un piatto, spolveratele di zucchero semolato e servite.

Accorgimenti:
Fate assorbire bene tutta la quantità di latte durante l’ebollizione iniziale.

Idee e varianti:
Per un tocco in più potete aggiungere agli ingredienti della preparazione la scorza grattugiata di un’arancia e in finale sostituire dello zucchero a velo allo zucchero semolato.

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