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Frittelle veneziane
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

200 gr. di farina - 15 gr. di lievito di birra - 50 gr. di uvetta sultanina - 50 gr. di pinoli - 50 gr. di cedro candito - 40 gr. di zucchero - ½ bicchiere di grappa - Zucchero a velo q.b. - Olio di arachidi q.b.
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Le “fritole” sono considerate il dolce del Carnevale di Venezia.
In questo periodo si possono trovare ovunque: nelle case dei veneziani, nei bar, in pasticceria, nei panifici.
Sono il simbolo della festa, nella città dove il Carnevale è di per sé un simbolo.

Preparazione:
In una terrina, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero con una tazza di acqua tiepida e unite la grappa.
Incorporate la farina e lavoratela fino a ottenere una pasta elastica, se necessario aggiungete un po’ di acqua. Coprite il composto con un telo e aspettate che con la lievitazione raddoppi il suo volume.
A questo punto, unite l’uvetta, i pinoli e il cedro sminuzzato.
Friggete la pastella facendola cadere nell’olio bollente a cucchiaiate.
Scolate su carta assorbente, trasferite su un piatto da portata e cospargete le frittelle di zucchero a velo.
Sono ottime gustate ancora calde!

Accorgimenti:
Il cedro candito confezionato ha poco profumo e il suo sapore si limita a una pronunciata zuccherosità.
Acquistate questo importante ingrediente da un pasticciere, il sapore delle vostre frittelle ne sarà completamente stravolto in positivo.

Idee e varianti:
In alcune versioni il cedro è sostituito dalla mela.
Il mio suggerimento è di gustare la ricetta nella sua interpretazione più tipica: è veramente squisita.

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