Pancake con banane caramellate

Pancake con banane caramellate
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note: + 30 minuti di riposo della pastella
Introduzione
Una colazione ricca e abbondante ma anche una merenda gustosissima: i pancake con banane caramellate rappresentano un dolce adatto a più occasioni!
Preparazione
Prendete una ciotola abbastanza ampia e mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero semolato; a parte, sbattete le uova, incorporate il latte mescolando bene e unite il composto ottenuto agli ingredienti secchi, quindi amalgamate il tutto.

Lasciate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti circa. Durante l’attesa, cominciate a sbucciare le banane e tagliatele in 2 nel senso della lunghezza, poi tenetele in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, prendete una padella antiaderente e preparate i vostri pancake: versate 1 mestolo di pastella e girate il pancake non appena cominceranno a formarsi le bollicine in superficie. Adagiate i pancake in un piatto e copriteli con un canovaccio pulito per mantenerli caldi.

Preparati tutti i pancake, dedicatevi alle banane caramellate: fate sciogliere lo zucchero di canna in una padella antiaderente, dopodiché aggiungete il burro e, una volta sciolto, unite anche le banane e fatele insaporire qualche istante per lato, sfumando poi con un poco di acqua (circa 100 ml).

Ora potete impiattare: qualche pancake e qualche fettina di banana caramellata per ogni piatto!
Accorgimenti
Se avete una padella antiaderente abbastanza ampia, potete anche cucinare più pancake insieme! Prestate attenzione a non farli attaccare tra loro!
Idee e varianti
Per i più golosi, una crema alle nocciole come guarnitura finale è l'ideale!

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