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Ricetta Tortelli di carnevale Stampa questo contenuto

Tortelli di carnevale
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

200 gr. di farina - 80 gr. di burro - 60 gr. di zucchero - 150 gr. di latte - 150 gr. di acqua - 4 uova - 1 limone non trattato - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio di rum - Zucchero a velo q.b. - Olio di arachidi q.b.
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È il dolce tipico del Carnevale lombardo e, in specifico, di Milano.
Una ricetta squisita e particolare proprio come la festa di questa città: il famoso carnevale ambrosiano termina quattro giorni dopo rispetto al resto d’Italia ed è pieno d’iniziative che coinvolgono adulti e bambini.

Preparazione:
In un tegame capiente portate a ebollizione l’acqua, il latte, lo zucchero, la scorza del limone tagliata a spirale, il burro a pezzetti e il lievito. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone, unite la farina e la vanillina e amalgamate il tutto con cura.
Rimettete sul fuoco, a fiamma bassissima, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non otterrete un composto compatto e omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
A questo punto, trasferitelo in una terrina, fatelo raffreddare per qualche minuto e incorporate le uova e il rum. Amalgamate per bene.
Friggete la pasta a piccole cucchiaiate in olio bollente, fate asciugare i tortelli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo.

Accorgimenti:
Per avere la certezza che l’olio sia alla giusta temperatura, fate cadere una piccola quantità di pastella, quando questa verrà a galla potete iniziare la frittura.

Idee e varianti:
Ci sono delle versioni di tortelli in cui si aggiunge anche un pizzico di cannella. Se vi piace questa spezia non esitate a sperimentare la ricetta.

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