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Crepes ai gamberi
Ingredienti:
3 Uova - 430 gr. di Farina - 500 ml di Latte - Olio extravergine d'oliva - Sale - 75 gr. di Parmigiano - 200 gr. di Gamberetti - 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato - 100 ml di Panna da cucinaPreparazione:
Versate la farina a fontana, rompeteci le uova dentro e mescolate portando la farina verso l’interno. Aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi. Insaporite con un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ungete una padella col burro e preparate le crepes versando una cucchiaiata di pastella al centro e roteando il tegame in modo da distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la crepe si stacca, rigiratela e terminate la cottura per uno o due minuti. Procedete fino a esaurimento ingredienti.
Conservate le crepes sotto un panno umido per non farle indurire.
Preparate ore il ripieno:
Fate cuocere in una padella la farina e il burro, aggiungete la panna e un po’ di acqua. Lasciate cuocere per qualche minuto e unite quindi i gamberetti e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e versate un po’ del composto su ciascuna crepes. Arrotolate a forma di cannellone, adagiatele in una teglia e ricoprite con il formaggio. Infornate e fate cuocere per 20 minuti a 220 gradi.
Accorgimenti:
Per preparare delle crepes più morbide, potete aggiungere all’impasto dell’acqua frizzante o una punta di bicarbonato.
Idee e varianti:
Potete colorare le vostre crepes ai gamberi aggiungendo al ripieno della ricotta fresca.
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