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Ricetta Crêpes al radicchio Stampa questo contenuto

Crêpes al radicchio
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Il gusto amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con il dolce dei formaggi. Le crêpes al radicchio sono un piatto adatto a tutti i gusti, per vegetariani e non, sapranno soddisfare il vostro palato con poca spesa e con ingredienti semplici.

Preparazione:
Lavate e asciugate bene i cespi di radicchio. Togliete il gambo e tagliate grossolanamente le foglie. Fate sciogliere una noce di burro in una padella capiente e fate appassire il radicchio, dopodichè salatelo, aggiungete un po’ di pepe e fatelo cuocere per circa dieci minuti a coperchio chiuso, quindi lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate la fontina a dadini piuttosto piccoli, mescolatela al radicchio e aggiungete il mascarpone. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati stendete le crêpes e farcitele con l’impasto. Poi piegatele prima a metà e dopo in quattro.
Imburrate leggermente una teglia da forno, metteteci le crêpes e spolveratele con il parmigiano e dei riccioli di burro su tutta la superficie. Infine infornate a 200°C per circa 10 minuti.

Accorgimenti:
Prima di unire la verdura ai formaggi togliete un po’ dell’acqua di cottura del radicchio per evitare che il sapore sia troppo amaro.

Varianti:
Potete spolverare le crêpes anche con un po’ di pan grattato e gratinare al grill per qualche minuto, così rimarranno croccanti in superficie e morbide dentro.

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