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Crepes alla parigina
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo del composto per le crepes in frigorifero
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Le crepes alla parigina sono il classico cibo da strada francese, che si presenta con diversi ripieni. Proponiamo qui il più classico Fromage et Jambon.

Preparazione:
Mescolate la farina e le uova. Aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi. Regolate di sale. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Preparate il ripieno mescolando una besciamella piuttosto densa con dadini di fontina e prosciutto cotto.
Ungete una padella col burro e versate una cucchiaiata di pastella al centro, roteando il tegame in modo da dare alle crepes una forma circolare e omogenea.
Quando la crepe inizia a staccarsi, cospargetela col ripieno, piegatela a fazzoletto in tre parti.
Fate cuocere ancora qualche minuto e servite ben calda cosparsa di parmigiano.

Accorgimenti:
Non esagerate con la farcitura, altrimenti il formaggio fuso può uscire dalla crepe e bruciarsi.

Idee e varianti:
Potete farcire le crepes alla parigina sostituendo la besciamella con dell’uovo sbattuto.

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