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Crepes con carne
Ingredienti:
3 Uova - 400 gr. di Farina - 500 ml di Latte - Olio extravergine d'oliva - Burro - 150 gr. di macinato di Manzo - 150 gr. di macinato di Maiale - 1/2 Cipolla - Sale - Pepe - Besciamella - Parmigiano grattugiatoPreparazione:
Versate la farina a fontana, rompeteci le uova dentro e mescolate portando la farina verso l’interno. Aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi. Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ungete una teglia col burro e preparate le crepes versando una cucchiaiata di pastella al centro e roteando il tegame in modo da distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la crepe si stacca, rigiratela e terminate la cottura per uno o due minuti. Procedete fino a esaurimento ingredienti.
Conservate le crepes sotto un panno umido per non farle indurire.
Preparate ore il ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata finemente in un tegame con l’olio caldo. Aggiungete la carne sfiocchettandola e fatela rosolare. Condite con sale e pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a tegame coperto per mezz’ora.
Riempite le crepes con il composto di carne, arrotolatele come cannelloni e disponetele una accanto all’altra in una pirofila unta d’olio o di burro.
Coprite con la besciamella, cospargete di parmigiano e passate in forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Accorgimenti:
Per preparare delle crepes più morbide, potete aggiungere all’impasto dell’acqua frizzante o una punta di bicarbonato.
Idee e varianti:
Potete colorare le vostre crepes con carne aggiungendo alla besciamella della salsa di pomodoro.
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