Crepes con noci e gorgonzola

Crepes con noci e gorgonzola
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Note: + 30 minuti di riposo del composto per le crepes in frigorifero
Introduzione
Le crepes con noci e gorgonzola sono una ricetta comoda per le vostre cene in quanto potete prepararle in anticipo e infornarle solo all’ultimo momento.
Preparazione
Versate la farina a fontana, rompeteci le uova dentro e mescolate portando la farina verso l’interno. Aggiungete il latte a filo, arricchite con 1 cucchiaio d’olio e amalgamante tutti gli ingredienti eliminando i grumi e condite con un pizzico di sale. Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ungete una padella col burro e preparate le crepes versando una cucchiaiata di pastella al centro e roteando il tegame in modo da distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la crepe si stacca, rigiratela e terminate la cottura per uno o due minuti. Procedete fino a esaurimento ingredienti.
Conservate le crepes sotto un panno umido per non farle indurire.

Preparate ore il ripieno:
In una ciotola unite il mascarpone con il gorgonzola, aggiungete le noci finemente tritate. Spalmate su ciascuna crepes uno strato sottile del composto e ripiegatela in quattro. Disponete le crepes in una teglia già imburrata e versateci sopra la panna. Infornate il tutto e fate cuocere per 20 minuti circa a 180 gradi.
Accorgimenti
Per preparare delle crepes più morbide, potete aggiungere all’impasto dell’acqua frizzante o una punta di bicarbonato.
Idee e varianti
Potete colorare le vostre crepes al gorgonzola aggiungendo delle foglie di radicchio tagliate a listarelle sopra alle crepes prima di infornarle.

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