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Ricetta Crêpes piemontesi Stampa questo contenuto

Crêpes piemontesi
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Le crêpes piemontesi sposano due degli ingredienti più unici di questa regione, le acciughe e il tartufo, a formare una crema molto delicata dal profumo inconfondibile che renderà questo piatto una portata unica.

Preparazione:
Lavate e pulite le acciughe, quindi fate sciogliere il burro in una padella a fuoco molto basso. Tagliate a pezzettini le acciughe e unitele al burro fuso. Nel frattempo lavate e pulite il tartufo bianco, affettatelo a fettine molto sottili e aggiungetelo alle acciughe nel burro fuso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Aprite le crêpes e spalmate la crema di acciughe e tartufo su tutta la superficie, quindi arrotolatele delicatamente e disponetele su una pirofila da forno che avrete precedentemente imburrato. Cospargete di riccioli di burro le crêpes, infornate a 180°C per qualche minuto fino a che non siano ben gratinate. Servitele immediatamente, ben calde.

Accorgimenti:
Non appena avrete aggiunto il tartufo bianco, togliete dal fuoco perché il profumo non si perda nella cottura.

Idee e varianti:
Per esaltare il sapore inconfondibile del tartufo potete grattugiarne un po’ sulla superficie delle crêpes una volta che le avrete sfornate o condirle con un filo di olio aromatizzato al tartufo.

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