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Crespelle rustiche con robiola
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 2 ore di riposo del composto per le crespelle in frigorifero
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Le crespelle rustiche con robiola e miele sono una squisita variante delle classiche crepes, preparate con l’aggiunta della farina di ceci.

Preparazione:
Mescolate la farina bianca con quella di ceci passando entrambe con un colino per evitare la formazione di grumi.
Disponetele a fontana e aggiungete le uova e un pizzico di latte.
Unite una noce di burro e amalgamate gli ingredienti portando la farina verso il centro.
Versate il latte a filo e mescolate bene tutto fino a ottenere una pastella omogenea.
Fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo lavorate il miele con la robiola con un mestolo di legno.

Ungete una padella antiaderente col burro e versate un mestolo di pastella rigirando il tegame in modo da dare la forma circolare. Appena inizia a staccarsi dal fondo, rigirate la crespella e cuocetela dall’altro lato.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Spalmate ogni crespella con la robiola lavorata col miele e ripiegatela in quattro parti.
Servite le crespelle ben calde versando su ognuna un filo di miele.

Accorgimenti:
Per questa ricetta scegliete un miele d’acacia, che si accompagna bene con la robiola.
Tenete in caldo le crespelle fino al momento di servirle e versate il filo di miele di guarnizione solo all’ultimo momento.

Idee e varianti:
Le crespelle rustiche con robiola e miele possono essere proposte più dolci, con una spolverata di zucchero a velo, o più salate, con una macinata di pepe fresco sia nell’impasto che in superficie.

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