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Ricetta Frittata di patate e champignon Stampa questo contenuto

Frittata di patate e champignon
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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La frittata di patate e champignon è un piatto unico originale e allo stesso tempo equilibrato e gustoso, perché unisce la freschezza e le vitamine delle verdure, le proteine delle uova e il sapore dei funghi.

Preparazione:
Mondate i carciofi, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non si saranno ammorbiditi. Se serve, aggiungete un po' di acqua durante la cottura.
Lavate e lessate le patate con la buccia; scolatele al dente, pelatele e tagliatele a fettine.
Cuocete i funghi champignon in padella (tagliando a metà solo quelli più grossi) con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio intero per insaporire, salate. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio e aggiungete le patate tagliate a fettine e i carciofi.
Sbattete le uova con il Parmigiano o il Grana grattugiato, la maggiorana, un pizzico di sale e di pepe e versate il composto sulle verdure e i funghi. Rigirate la frittata a metà cottura.

Accorgimenti:
Fate bollire le patate intere con la buccia, risulteranno più saporite e meno acquose.

Idee e varianti:
Per velocizzare i tempi potete scegliere dei carciofini sott'olio: scolateli e tagliateli a fettine sottili.

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