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Ricetta Frittata di riso Stampa questo contenuto

Frittata di riso
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Non solo risotti e insalate di riso ma anche frittate di riso! Per un piatto unico colorato e goloso da servire ancora caldo con una ricca insalata.

Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e sciacquatelo sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido.
Cuocete i piselli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, diluendo con un po' d'acqua se necessario.
In una terrina mescolate il riso con le uova sbattute, i piselli, il prosciutto tagliato a piccoli cubetti, il Parmigiano o il Grana grattugiato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Versate il composto in una padella in cui avrete fatto scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocete da entrambe i lati.

Accorgimenti:
Se il composto dovesse sembrarvi troppo denso aggiungete un po' di latte.

Idee e varianti:
Potete cuocere la vostra frittata di riso anche in forno: versatela in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato.

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