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Frittelle di carciofi
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo della pastella in frigorifero
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Le frittelle di carciofi si trovano, con le dovute varianti, nella tradizione di diverse regioni italiane. Preparate con la pastella di birra sono tipiche della cucina romana.

Preparazione:
Pulite i carciofi e tagliateli a lamelle. Immergeteli a mano a mano in acqua e succo di limone per evitare che si anneriscano.
Preparate una pastella mescolando la farina, l’uovo, un goccio di birra, sale e pepe. Amalgamate bene per evitare che si formino dei grumi. Fate riposare la pastella in frigo per almeno mezz’ora.

Scolate i carciofi e asciugateli velocemente su un panno pulito, immergeteli nella pastella e friggeteli a mestolate in abbondante olio bollente rigirando le frittelle su entrambi i lati.
Fate asciugare dall’unto in eccesso su carta da pane o da cucina, cospargete di sale e servite le frittelle di carciofi ben calde.

Accorgimenti:
E’ conveniente friggere i carciofi in un tegame stretto e alto, in modo che l’olio ricopra totalmente la frittella.

Idee e varianti:
Al posto della birra potete preparare la pastella con un goccio di vino bianco secco o un pizzico di bicarbonato.

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