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Frittelle di funghi porcini
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo dei funghi immersi nella pastella
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Le frittelle di funghi porcini sono un piatto che si trova nella cucina tradizionale di diverse regioni italiane, dal parmense alla Calabria.

Preparazione:
Pulite accuratamente i funghi eliminando la terra e strofinando le cappelle con un panno umido e tagliateli a fette.
Preparate una pastella morbida mescolando farina e acqua. Lavorate bene l’impasto per eliminare i grumi. Aggiungete un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e regolate di sale.
Immergete i funghi in questa pastella e fate riposare per mezz’ora. Trascorso questo tempo, preparate le frittelle di funghi porcini versando il composto a mestolate in abbondante olio bollente.
Fate asciugare su carta da forno o da cucina e servite ben calde.

Accorgimenti:
Per questa ricetta sono necessari i porcini freschi: se non li trovate potete prepararla con altre varietà di funghi.

Idee e Varianti:
Potete preparare le frittelle di funghi porcini sostituendo alla farina bianca altrettanta semola, e aggiungendo un uovo alla pastella.

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