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Gnocchi al maiale
Ingredienti:
400 gr. di Patate - 250 gr. di Farina - 1 Uovo - Sale - 500 gr. di puntine di Maiale - 4 cucchiai di conserva di Pomodoro - 1/2 Cipolla - 1 Peperoncino - Vino bianco secco - Olio extravergine d'oliva - Parmigiano grattugiatoPreparazione:
Preparate gli gnocchi lessando le patate e schiacciandole col passapatate.
Aggiungete l’uovo, la farina e il sale. Lavorate il composto fino ad ottenere dei filoncini. Tagliateli a tocchetti di circa 3 cm, lavorateli con le mani per dare la forma degli gnocchetti e passateli nella farina.
Preparate ora il sugo di maiale facendo soffriggere la cipolla tagliata finemente in un tegame con l’olio. Aggiungete le puntine, fatele rosolare su tutti i lati e sfumate col vino. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e cuocete a fuoco basso per circa un’ora, aggiungendo un pochino d’acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo.
Lessate gli gnocchi in abbonante acqua salata e scolateli appena tornano a galla. Conditeli col sugo di maiale e servite cosparsi di abbondante parmigiano.
Accorgimenti:
Le dosi di peperoncino sono indicative e dipendono da quanto piccanti amate i vostri piatti.
Idee e varianti:
Gli gnocchi al maiale sono più saporiti se li graffiate leggermente con una forchetta prima di lessarli: in tal modo cattureranno meglio il sugo.
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