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Gnocchi al maiale
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 100 minuti
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Gli gnocchi al maiale sono una ricetta tipicamente invernale, da gustare con un buon vino rosso.

Preparazione:
Preparate gli gnocchi lessando le patate e schiacciandole col passapatate.
Aggiungete l’uovo, la farina e il sale. Lavorate il composto fino ad ottenere dei filoncini. Tagliateli a tocchetti di circa 3 cm, lavorateli con le mani per dare la forma degli gnocchetti e passateli nella farina.
Preparate ora il sugo di maiale facendo soffriggere la cipolla tagliata finemente in un tegame con l’olio. Aggiungete le puntine, fatele rosolare su tutti i lati e sfumate col vino. Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e cuocete a fuoco basso per circa un’ora, aggiungendo un pochino d’acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo.
Lessate gli gnocchi in abbonante acqua salata e scolateli appena tornano a galla. Conditeli col sugo di maiale e servite cosparsi di abbondante parmigiano.

Accorgimenti:
Le dosi di peperoncino sono indicative e dipendono da quanto piccanti amate i vostri piatti.

Idee e varianti:
Gli gnocchi al maiale sono più saporiti se li graffiate leggermente con una forchetta prima di lessarli: in tal modo cattureranno meglio il sugo.

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