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Gnocchi alla siciliana
Ingredienti:
1000 gr. di Gnocchi - 1 Melanzana - 1 Mozzarella - 300 gr. di Passata di pomodoro - 160 ml di Vino bianco secco - 1 spicchi d'Aglio - Prezzemolo tritato q.b. - 4 foglie di Basilico - Peperoncino secco q.b. - Olio extravergine d'oliva - SalePreparazione:
Pulite e tagliate a cubetti la melanzana. Scaldate dell’olio in una padella e rosolate leggermente l’aglio, i pezzi di melanzana e un po’ di peperoncino. Lasciate sul fuoco per 20 minuti circa e ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.
Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma bassa. Unite poi la passata di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti, infine aggiuntete un po’ di prezzemolo e di basilico. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi, scolateli e condite con il sugo preparato. Aggiungete infine la mozzarella tagliata a pezzi, mescolate e servite caldi.
Accorgimenti:
Gli gnocchi sono cotti quando cominciano a venire a galla. Scolateli con una schiumarola affinché non si rompano.
Idee varianti:
Durante la cottura del sugo, potete aggiungere anche una manciata di gherigli di noce sminuzzati. Al posto della mozzarella, invece, potete utilizzare formaggio pecorino a scaglie.
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Inviato da Andrea alle 10:52 del 21/05/2010
Mi sembrano spettacolari. Stasera li provo.