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Gnocchi alla siciliana
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Gli gnocchi alla siciliana sono un primo piatto ottimo da gustare insieme ad un buon bicchiere di vino rosso siciliano.

Preparazione:
Pulite e tagliate a cubetti la melanzana. Scaldate dell’olio in una padella e rosolate leggermente l’aglio, i pezzi di melanzana e un po’ di peperoncino. Lasciate sul fuoco per 20 minuti circa e ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.

Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma bassa. Unite poi la passata di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti, infine aggiuntete un po’ di prezzemolo e di basilico. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi, scolateli e condite con il sugo preparato. Aggiungete infine la mozzarella tagliata a pezzi, mescolate e servite caldi.

Accorgimenti:
Gli gnocchi sono cotti quando cominciano a venire a galla. Scolateli con una schiumarola affinché non si rompano.

Idee varianti:
Durante la cottura del sugo, potete aggiungere anche una manciata di gherigli di noce sminuzzati. Al posto della mozzarella, invece, potete utilizzare formaggio pecorino a scaglie.

Commenti:

Inviato da Andrea alle 10:52 del 21/05/2010

Mi sembrano spettacolari. Stasera li provo.