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Ricetta Gnocchi alla sorrentina Stampa questo contenuto

Gnocchi alla sorrentina
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Un classico dei primi piatti, tipico della tradizione culinaria campana. Il risultato “tricolore” del piatto si sposa perfettamente con i festeggiamenti per il 150esimo anno dell’unità d’Italia…offrite ai vostri ospiti un primo delizioso e “patriottico”!

Preparazione:
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio extra-vergine d’oliva; quando la cipolla assume il caratteristico colore biondo, aggiungete la passata di pomodoro ed il sale e fate cuocere il sugo per 20 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno. Spegnete il sugo prima che la salsa si inspessisca troppo e, solo dopo che il fuoco è spento, aggiungete il basilico fresco conservando intere le foglie.
Nel frattempo lessate gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti: scolateli non appena risalgono a galla. Disponete ora gli gnocchi in una pirofila da forno, cospargendoli con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella e spolverando infine con il parmigiano. Infornate la pirofila a 200°C e per 10/15 minuti circa: gli gnocchi saranno pronti quando il parmigiano assumerà un colore dorato e la mozzarella sarà fusa.

Accorgimenti:
Il sugo di pomodoro non deve risultare troppo ristretto, poiché la cottura in forno rischierebbe di asciugare troppo i vostri gnocchi. Se decidete di preparare gli gnocchi in casa, lasciateli riposare in frigorifero una notte, avendo cura però di cospargerli di farina onde evitare che si attacchino alla teglia in cui sono riposti.

Idee e varianti:
Potete arricchire ulteriormente il vostro piatto sostituendo il parmigiano con del pecorino, e servendo gli gnocchi con un’aggiunta di foglie di basilico fresche per decorare il piatto.

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