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Ricetta Gnocchi di semolino Stampa questo contenuto

Gnocchi di semolino
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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Il tradizionale primo della domenica: gli gnocchi; qui presentati in una semplice e gustosa rivisitazione a base di salutare semolino.

Preparazione:
Anzitutto fate bollire il latte e versatevi a pioggia il semolino mescolando in modo continuo per circa 15 minuti, fino all'ottenimento di un impasto molto corposo.
Unite al composto il parmigiano reggiano, le uova ed il sale.
Formate con cura gli gnocchi servendovi degli appositi utensili da cucina.
In una padella antiaderente portate a bollore la panna con la cipolla rossa di tropea tagliata finemente, quindi continuando a cuocere unitevi il vino e lo zafferano in polvere.
Spolverate infine con abbondante pepe e salate quanto basta.
Fate cuocere gli gnocchi, scolateli e unitevi il condimento precedentemente preparato.
Servite ancora caldi su un ampio piatto da portate per primi.

Accorgimenti:
Utilizzate semolino di qualità, meglio se artigianale e biologico. Potere utilizzare al posto dello zafferano in polvere i pistilli interi.

Idee e varianti:
Questa ricetta può essere abbinata ad un fresco Chardonnay piemontese o ad un Pinot bianco lombardo.

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