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Insalata ai funghi porcini
Ingredienti:
200 gr. di Funghi porcini - 80 gr. di Peperone rosso - 80 gr. di Peperone giallo - 80 gr. di Caciotta - Olio d'oliva - Vino bianco secco - 1 spicchio d'Aglio - Latte - PrezzemoloPer preparare l'insalata ai funghi porcini deponete la caciotta in una ciotola contenente ad un po’ di latte e lasciatela ammorbidire per circa 30 minuti. Mettete poi tutto in un pentolino e scaldate sul fuoco a fiamma bassa sino a far sciogliere completamente la caciotta. Spegnete la fiamma e coprite il preparato con un coperchio.
Lavate poi i funghi porcini, tagliateli finemente e metteteli in una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva. Fateli rosolare per qualche minuto ed aggiungete poi i peperoni tagliati a cubetti. Unite infine un po’ di aglio ed inumidite con mezzo bicchiere di vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato spegnete la fiamma.
Deponete la crema di caciotta su dei piatti piani ed adagiateci il soffritto di peperoni e funghi porcini. Spolverate sopra un po’ di prezzemolo tritato e servite.
Come cucinare i funghi porcini:
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