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Insalata al Roquefort e pere

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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L’insalata al Roquefort e pere è un piatto invernale che potete servire come contorno o come antipasto.

Preparazione:
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini. Bagnatele col succo di limone per evitare che anneriscano. Unite l’indivia, lavata e tagliata a listarelle. Lavorate il Roquefort con le mani per sbriciolarlo, e amalgamate tutti gli ingredienti.
Preparate il condimento emulsionando l’olio con sale, pepe, succo di limone. Aggiungete il cucchiaino di yogurt e versate la salsa sull’insalata.

Accorgimenti:
Scegliete delle pere Kaiser, mature ma sode.

Idee e varianti:
Potete arricchire l’insalata Roquefort e pere con delle noci sminuzzate.

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