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Insalata con gamberi pomodorini e cetrioli

Dosi: per 2 persone
Tempo: 100 minuti
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Preparazione:
Lavate i gamberoni sotto abbondante acqua corrente e privateli dal guscio esterno. Metteteli poi in una pentola contenente acqua leggermente salata e lasciateli bollire per 3 minuti. Infine adagiateli su un panno e fateli scolare. Passate ora al cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a fette; fate la stessa cosa con i pomodori e mettete tutto da parte.

Procuratevi poi una ciotola, versate le acciughe ben tagliuzzate ed aggiungete il succo di limone. Fate marinare il composto e cospargetelo con un po’ di olio d’oliva. Unite infine un pizzico di pepe, le verdure che avete a disposizione ed i gamberoni lessati. Amalgamate il tutto e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite l’insalata su piatti piani ed accompagnate con un po’ di pane casereccio.

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