Cannelloni al salmone

Cannelloni al salmone
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Note: + il tempo di preparazione della pasta fatta in casa
Introduzione
I cannelloni al salmone sono una buona idea per un primo piatto da gustare a Natale o alla vigilia di Capodanno insieme ai propri cari.
Preparazione
Preparate i cannelloni stendendo la pasta all’uovo fatta in casa.
Ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato da scottare velocemente in acqua bollente salata.
Tagliate a pezzetti il salmone e mescolatelo con la ricotta e 3 cucchiai colmi di parmigiano. Tenete da parte un pochino di salmone per la guarnizione finale.
Aggiungete l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e pepe.
Componete i cannelloni disponendo un po’ di ripieno al centro e arrotolando la pasta.
Bagnate i bordi dei cannelloni con l’albume per farli aderire bene.
Stendete in una pirofila uno strato di besciamella, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro.
Ricoprite con un altro strato di besciamella, qualche fiocco di burro e un’altra spolverata di parmigiano.
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
Guarnite con qualche pezzetto di salmone rosolato in una padella con un filo d’olio.
Accorgimenti
Potete acquistare i cannelloni in un buon negozio di pasta fresca e procedere a farcirli come riportato sopra.
Idee e varianti
Potete arricchire il ripieno dei cannelloni al salmone unendo anche del mascarpone.
Per una ricetta più colorata potete invece incorporare alla ricotta degli spinaci lessati e ben strizzati.

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