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Crema di asparagi
Ingredienti:
400 gr. di Asparagi - 40 gr. di Farina - 100 gr. di Burro - 1000 ml. di Brodo vegetale - Sale - Olio extravergine d'oliva - Pepe - Prezzemolo - MaggioranaPreparazione:
Scaldate 30 grammi di burro in un tegame, aggiungete la farina setacciata e il brodo vegetale.
Mescolate bene e portate a bollore.
Aggiungete le punte di asparagi e cuocete per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, passate al mixer e aggiungete le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Incorporate il burro restante e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti.
Accorgimenti:
La crema di asparagi va servita calda; aggiungete un filo d’olio e 1 mestolo di brodo per riscaldarla se necessario.
Idee e varianti:
Potete preparare una crema di asparagi più ricca e corposa aggiungendo uno scalogno, una patata a pezzetti e 2 cucchiai di panna liquida.
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