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Crema di cetrioli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di preparazione del brodo vegetale, + il tempo di raffreddamento prima di servire
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La crema di cetrioli è una fresca ricetta, ideale per aprire i vostri pranzi estivi.

Preparazione:
Lavate i cetriolini, eliminate la buccia e tagliateli a metà. Eliminate i semini con l'aiuto di un coltellino e riducete il resto a dadini.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con poco olio. Aggiungete la polpa di cetriolo, irrorate col brodo e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti circa. Fate raffreddare e passate col mixer.
Lavorate la crema ottenuta con lo yogurt. Aggiungete qualche fogliolina di menta e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Insaporite con un po’ di sale, una macinata di pepe fresco e versate la crema nelle coppette.
Fate raffreddare per qualche ora la crema di cetrioli prima di servirla.

Accorgimenti:
Ricordatevi di eliminare la buccia dei cetrioli, che ad alcune persone è poco digeribile, al contrario della polpa, che ha proprietà depurative e rinfrescanti.

Idee e varianti:
Per un antipasto fresco e sano, preparate un mix di crudité (finocchi, carote, sedano) da intingere nella crema di cetrioli.

Commenti:

Inviato da Teresa alle 15:07 del 11/08/2011

Oggi ho provato la crema di cetrioli con tutti gli ingredienti del mio orto, la crema è buonissima tiepida, eccezionale fredda. Complimenti!!!!!!!!!!!! non Una ma cento stelle a questa ricetta