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Crema di farro e zucca
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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La crema di farro e zucca è una ricetta tipicamente autunnale, dal sapore rustico e casalingo.

Preparazione:
tagliate la zucca e le patate a dadini.
Riducete le carote e la cipolla a rondelle.
Cuocete il tutto in una casseruola coprendole a filo con l’acqua e insaporendole col dado.
Portate avanti la cottura fino a che la zucca e le patate non diventano morbide.
Nel frattempo fate soffriggere l’aglio in due cucchiai d’olio e rosolateci il guanciale, condendo col rosmarino.
Passate le verdure col mixer e aggiungeteci il soffritto di guanciale e il farro.
Fate cuocere per circa 20 minuti, fino a che il farro non risulta cotto.
Aggiustate di sale e pepe. Servite la crema di farro e zucca cosparsa di parmigiano grattugiato.

Accorgimenti:
Ricordatevi di eliminare l’aglio dal soffritto prima di unirlo alle verdure.
E’ sempre buona norma eliminare l’anima dell’aglio, che rende le pietanze più difficili da digerire.

Idee e varianti:
La crema di farro e zucca è una ricetta piuttosto nutriente, che può essere servita come piatto unico per riscaldare le piovose serate autunnali, magari con un buon vino rosso corposo.

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