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Crema di patate
Ingredienti:
600 gr. di Patate - 500 ml. di Latte - 500 ml. di Brodo vegetale - 1 Cipolla - 1 noce di Burro - 3 cucchiai di Salsa di pomodoro - Parmigiano - Sale - PrezzemoloPreparazione:
Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Fate sciogliere il burro in un tegame e appassitevi la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e versate il latte a filo, mescolando bene. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo caldo, sempre versandone poco alla volta. Continuate a mescolare durante tutta la preparazione. Dopo qualche minuto aggiustate di sale e pepe.
Servite la crema di patate cosparsa di presse molo tritato e parmigiano grattugiato.
Accorgimenti:
Durante tutta la preparazione, tenete sempre a disposizione sul fornello il pentolino col brodo, nel caso sia necessario allungare la crema.
Le patate vanno lessate con la buccia per evitare di disperdere i sali minerali, le vitamine ma anche il sapore.
Idee e varianti:
Se volete servirla come contorno, potete preparare una crema di patate più densa diminuendo la quantità di brodo. In questo caso consigliamo di insaporirla con una grattata di noce moscata o qualche seme di papavero.
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