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Crema di patate
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di preparazione del brodo vegetale
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La crema di patate è un piatto molto versatile: ottimo servito come zuppa, perfetto per accompagnare secondi di carne e di pesce.

Preparazione:
Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Fate sciogliere il burro in un tegame e appassitevi la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e versate il latte a filo, mescolando bene. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo caldo, sempre versandone poco alla volta. Continuate a mescolare durante tutta la preparazione. Dopo qualche minuto aggiustate di sale e pepe.
Servite la crema di patate cosparsa di presse molo tritato e parmigiano grattugiato.

Accorgimenti:
Durante tutta la preparazione, tenete sempre a disposizione sul fornello il pentolino col brodo, nel caso sia necessario allungare la crema.
Le patate vanno lessate con la buccia per evitare di disperdere i sali minerali, le vitamine ma anche il sapore.

Idee e varianti:
Se volete servirla come contorno, potete preparare una crema di patate più densa diminuendo la quantità di brodo. In questo caso consigliamo di insaporirla con una grattata di noce moscata o qualche seme di papavero.

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