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Ricetta Crema di piselli Stampa questo contenuto

Crema di piselli

Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
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La crema di piselli è un esempio chiaro di come ottenere da un legume "povero" un piatto fine e squisito.

Preparazione:
Mettete in un tegame 50 grammi di burro e rosolatevi la cipolla tagliata finemente. Unite i piselli sgranati e lasciate insaporire qualche minuto. Bagnate quindi con il brodo, un pizzico di sale e cuocete a fuoco medio per tre quarti d'ora.
Passate i piselli con un passaverdure e versate il composto in un altro tegame, dove avrete messo il rimanente burro, con la farina tostata e la panna. Lasciate sul fuoco altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Accorgimenti:
Se notate che la crema ispessisce, unite qualche mestolo di brodo caldo.

Idee e varianti:
L'ideale è servire la crema con crostini di pane e formaggio grattugiato.

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