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Minestra autunnale
Ingredienti:
150 gr. di Fagiolini - 2 Pomodori - 2 Zucchine - 150 gr. di Pisellini - 2 Carote - 2 Patate - 1 Cipolla - Parmigiano reggiano grattugiato - 40 gr. di Burro - 1/2 Dado da brodo di carne - SalePreparazione:
Lavate le verdure e pelate le patate e le carote. Pulite la cipolla, affettatela e soffriggetela nel burro aggiungendo i pisellini, le carote, le zucchine, le patate ed i fagiolini sminuzzati. Mettete poi i pomodori tagliati a cubetti, un po’ di sale ed il mezzo dado di carne. Coprite il tutto con 1 litro e mezzo di acqua e fate bollire a fiamma bassa fino a quando non è stata raggiunta un’adeguata cottura. Cospargete la minestra con un po’ di parmigiano e servite la minestra autunnale.
Accorgimenti:
Se pensate che il burro renda la minestra troppo pesante, potete sostituirlo con olio extravergine d'oliva, da aggiungere anche a crudo sulla minestra prima di servirla.
Idee varianti:
Questa ricetta si presta a numerose varianti. Potete, per esempio, aggiungere funghi e zucca al minestrone. Potete inoltre aggiungere un po’ di zafferano da spolverare sulla minestra a fine cottura.
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