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Minestra di ceci alla contadina
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di ammollo dei ceci
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La minestra di ceci alla contadina è un piatto nutriente e profumato, da preparare con tempo e dedizione.

Preparazione:
Preparate un trito con cipolla, aglio e prosciutto. Mettete il tutto in una casseruola con i ceci ammorbiditi, il pomodoro e le erbe aromatiche. Coprite con 2 litri d’acqua e fate cuocere. Quando la minestra inizia a bollire, aggiungete le costine di maiale tagliate a pezzi.
Fate cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete la scarola tagliata a listarelle e completate la cottura.
Disponete le fette di pane nei piatti e ricoprite con la minestra. Servite subito con una spolverata di parmigiano o un filo d’olio a crudo.

Accorgimenti:
Se usate i ceci secchi, dovete farli ammorbidire per una notte.
L’ideale per preparare le minestre è utilizzare una pentola di terracotta.

Idee e varianti:
Potete preparare una variante vegetariana della minestra di ceci alla contadina eliminando la carne e aggiungendo patate, sedano, cardi e salvia.

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