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Ricetta Stracciatella in brodo Stampa questo contenuto

Stracciatella in brodo
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

1 litro di brodo (animale o vegetale) - 3 uova - 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato - 50 gr. di pangrattato - Sale q.b.
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Una minestra di origine romana e dagli ingredienti poveri, servita un tempo come antipasto per le cerimonie. Un ottimo e originale primo caldo e proteico per combattere il freddo.

Preparazione:
Mettete una pentola col brodo sul fuoco per portarlo a ebollizione. Prendete una terrina, sbatteteci le uova, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, salate e mescolate bene per amalgamare il tutto. Potete, eventualmente, unire l’impasto con un mestolo di brodo caldo. A questo punto versate il contenuto della terrina nel brodo bollente e possibilmente mescolate con una frusta affinchè non si creino grumi. Cucinate mantenendo il bollore per circa dieci minuti. Servite caldo.

Accorgimenti:
Se non avete una frusta, spezzettate con una forchetta il composto nella pentola, ma senza esagerare: i fiocchi devono mantenere una certa dimensione. È bene tenere un po’ di parmigiano grattugiato da aggiungere poi una volta servito, secondo piacimento degli ospiti.

Idee e varianti:
Al posto del pangrattato potreste usare lo stesso quantitativo di semolino o farina. Il parmigiano reggiano, invece, può essere sostituito con del pecorino. Se desiderate aromatizzare, aggiungete noce moscata o scorza di limone prima di versare in pentola. A fine cottura infine potete pepare o aggiungere un po’ di prezzemolo.

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