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Ricetta Calamari imbottiti Stampa questo contenuto

Calamari imbottiti

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Una ricetta sfiziosa che farà sembrare una cuoca esperta anche chi è alle prime armi. Un ottimo secondo piatto, ma se servito a fettine sottili può diventare anche un sofisticato antipasto di pesce.

Preparazione:
Lavate accuratamente i calamari e asciugateli. Tagliate i tentacoli e triturateli con la mezzaluna. In una terrina amalgamate il trito di tentacoli con del prezzemolo tritato, l'uovo e un po' di pangrattato a seconda della consistenza dell'impasto che deve risultare piuttosto corposo. Salate e pepate a piacere. Con l'aiuto di una forchetta riempite i calamari con il composto e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Accorgimenti:
Per tritare più facilmente i tentacoli dei calamari potete scottarli velocemente in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Attenzione a non esagerare con una cottura troppo lunga. I calamari, così come le seppie e i totani, se cotti troppo a lungo tendono a diventare duri e stopposi.
Scegliete calamari di media grandezza: ne serve uno a testa.

Idee e varianti:
Questa ricetta è piuttosto saporita, sarebbe l'ideale accompagnarla con una misticanza di insalata verde.

Commenti:

Inviato da lulu alle 19:38 del 30/12/2011

i 40 minuti mi sembrano veramente troppi dal momento che si dice che troppa cottura rende duri e stopposi .