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Ricetta Moscardini in umido
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Moscardini in umido

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
I moscardini sono molluschi facili da trovare, relativamente economici ed estremamente saporiti. Nella ricetta che vi proponiamo, il loro sapore è esaltato dal vino bianco e dai pomodorini.

Preparazione:
Lavate e pulite bene i moscardini. Fateli a pezzi non troppo piccoli. Lavate pure i pomodorini e tagliateli a spicchi.
Preparate un soffritto con l'aglio schiacciato e, quando inizia a dorarsi, unite i moscardini. Mantenendo il fuoco molto alto, innaffiate il contenuto della pentola con il bicchiere di vino. Quando incomincia a evaporare, abbassate la fiamma e incorporate i pomodorini. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti circa, rigirando ogni tanto il contenuto.
Nel frattempo tritate il prezzemolo. A cottura quasi terminata, incorporatelo ai moscardini. Aggiustate di sale e pepe e servite ancora caldo.

Accorgimenti:
Per neutralizzare l'acidità dei pomodori, potrebbe essere utile aggiungere un pizzico di zucchero al piatto, durante la cottura.

Idee e varianti:
Si tratta di un piatto semplicissimo: se non amate il pomodoro nelle ricette di pesce, è delizioso anche "in bianco".
Una buona idea è quella di accompagnare i moscardini con delle fette di pane abbrustolito, per poter assaporare al meglio il loro "sughetto".

Commenti:

Inviato da Gustissimo.it il 25/08/2014 alle 09:35

Ciao Andrea, grazie per la precisazione. Se i moscardini risultano ancora duri dopo i minuti segnalati di cottura, prosegui per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri.

Inviato da andrea il 08/08/2014 alle 18:07

Precisando che i moscardini sono cefalopodi e non molluschi, è altrettanto improbabile che sia pronto in 30 minuti o 50 un moscardino