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Ricetta Totani ripieni Stampa questo contenuto

Totani ripieni
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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Una grande ricetta marinara per un pranzo della domenica estivo, fresco, salutare e molto gustoso.

Preparazione:
Anzitutto svuotate e pulite con cura i totani freschi, eliminando anche i tentacoli.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio ed unitevi in una terrina l'uovo, i capperi ed il pangrattato. Salate, pepate abbondantemente ed amalgamate gli ingredienti con cura.
Farcite i totani puliti con il composto e cucite accuratamente l'apertura con un apposito filo da cucina.
Fate in una casseruola un soffritto, con la cipolla e l'olio extravergine di oliva, quindi aggiungetevi i pomodori pelati e cuocete lentamente.
Unite i totani ripieni, al sugo di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungetevi come tocco finale delle foglie di basilico fresco.
Servite in tavola ancora caldo, su un ampio piatto da portata per secondi di pesce.

Accorgimenti:
Utilizzate pesce fresco di prima qualità, affidandoci alla vostra pescheria di fiducia.

Idee e varianti:
Questa ricetta può essere abbinata a un fresco Vermentino doc o ad un aromatico Gavi alessandrino doc.

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