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Tagliatelle alla bolognese
Ingredienti:
400 gr. di Tagliatelle - 300 gr. di carne di Manzo ben tritata - 200 gr. di Polpa di pomodoro - 100 gr. di Lardo - 1 Carota - 1 costa di Sedano - 1 Cipolla - Parmigiano reggiano grattugiato - Olio extravergine d'oliva - Pepe - SalePreparazione:
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere in padella con un filo d'olio. Aggiungete il lardo tritato e la carne macinata. Appena la carne sarà leggermente rosolata versate un po’ d’acqua (1 bicchiere), il vino rosso, la salsa di pomodoro, il pepe ed un po’ di sale. Continuate la cottura per circa 1 ora e mezzo. Cucinate infine la pasta, scolatela e condite con il sugo preparato aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato.
Accorgimenti:
La carne migliore da utilizzare per un ragù più gustoso è quella di manzo, possibilimente un taglio ricco di grasso.
Idee varianti:
Gli emiliani, talvolta, usano il guanciale al posto del lardo. Per rinforzare il piatto, potete aggiungere poca panna da cucina al momento di amalgamare la pasta con il sugo.
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