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Tagliolini con ricotta e salsiccia
Ingredienti:
400 gr. di Tagliolini - 2 Salsicce - 100 gr. di Ricotta - 1 spicchi d'Aglio - Olio extravergine d'oliva - 1 mazzetto di Prezzemolo - 80 ml di Vino bianco secco - 1 Cipolla - Pepe - SalePreparazione:
Tagliuzzate finemente le salsicce privandole della pelle. Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con l'aglio e un filo d'olio. Quando le cipolle cominceranno a dorarsi, togliete l'aglio e aggiungete le salsicce. Fate cuocere a fiamma media per qualche minuto ed inumidite con il vino bianco. Non appena il sughetto si sarà ritirato versate la ricotta ben schiacciata e spolverate un po’ di pepe e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e lasciate intiepidire. Nel frattempo cucinate i tagliolini in acqua leggermente salata, scolateli e serviteli in ampi piatti piani, cospargendoli di sugo.
Accorgimenti:
La ricotta diventa più morbida se amalgamata con 2 cucchiai di acqua calda di cottura della pasta.
Idee varianti:
Se avete pomodorini pachino a disposizione, potete aggiungerli, a spicchi, a fine cottura, o farli saltare in padella insieme alla pasta.
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