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Spaghetti all'aragosta
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
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Gli spaghetti all’aragosta sono una ricetta tradizionale della Sardegna. È un piatto adatto a chi vuole unire il sapore inconfondibile dell’aragosta con la corposità degli spaghetti.

Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla tagliuzzata e la carota tritata in un po’ di olio extravergine d’oliva. Unite poi i pelati, mescolate e lasciate bollire a fuoco lento per 15 minuti circa.
Aggiungete l’aragosta intera possibilmente viva e lasciatela bollire per 8 minuti. Dopodiché toglietela e tagliatela con un trinciapolli e rimettete i pezzi nel sugo facendo cuocere per altri 5 o 8 minuti.
Dopo che avete cotto anche gli spaghetti, scolateli e unite il tutto in una grande bacinella. Mescolate, spolverate con del pepe e servite.

Accorgimenti:
Non fate cuocere troppo l’aragosta e, se la comprate viva, quando la mettete nell’acqua chiudete ben forte il coperchio sopra di essa, perché tenterà di uscire dalla pentola.

Idee e varianti:
Mettete un pizzico di zucchero nel sugo durante la cottura per togliergli il sapore acido.

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