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Farfalle patate e provola
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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Preparazione:
Durante la preparazione, tenete sempre il brodo in caldo su un fornello.
Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con lo spicchio d'aglio e qualche cucchiaio d'olio.

Eliminate l'aglio, aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e il sedano ridotto a rondelle. Condite con sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Aggiungetele nel tegame, mescolate per far insaporire e coprite con qualche mestolo di brodo caldo. Dopo 10 minuti, aggiungete la pasta e fatela cuocere come un risotto, versando del brodo caldo, mano a mano che si asciuga.

Quando la pasta cotta, aggiungete la provola tagliata a dadini, il basilico e mescolate. Fate cuocere per due minuti a tegame coperto in modo che la provola si sciolga. Cospargete col pecorino e servite subito.

Accorgimenti:
Nella preparazione delle farfalle patate e provola potete usare un brodo sia di carne che vegetale.

Idee e varianti:
Questa una tipica ricetta degli avanzi: potete sostituire la pancetta con speck o prosciutto, e aggiungere altri tipi di formaggi: un resto di mozzarella non più freschissima o un avanzo di certosa.

Commenti:

Inviato da Antonio alle 16:42 del 25/10/2011

Buonasera,la ricetta è ok .io applico delle varianti a volte la preparo un pò brodosa ed uso pane raffermo casereccio .Altre volte non uso i salumi uso pezzi di formaggi avanzati come VS. idee ,uso anshe la pasta mista non comprata .Auguri a tutti