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Ricetta Mezze Maniche con Ricotta Stampa questo contenuto

Mezze maniche con ricotta
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Una ricetta sostanziosa ma leggera, il cui sapore è arricchito dalla pancetta e dallo zafferano.

Preparazione:
Mettete l’olio in una padella e rosolate leggermente la pancetta tagliata a pezzi. Schiacciate la ricotta con una forchetta ed aggiungete il pepe. Cucinate la pasta in un po’ d’acqua leggermente salata, scolate e versatela nella padella assieme alla pancetta appena soffritta. Fate scaldare per altri 5 minuti ed aggiungete poi la ricotta e lo zafferano (diluito in un po’ d’acqua). Mescolate il tutto per altri 5 minuti e servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Se la ricotta risulta troppo dura, allungatela con un po’ d'acqua di cottura della pasta al momento di schiacciarla.

Idee varianti:
Usando ricotta di pecora, otterrete un sapore più piccante e deciso.

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