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Fusilli alla silana
Ingredienti:
400 gr. di Pasta tipo fusilli - 80 gr. di Prosciutto cotto a dadini - 200 gr. di Funghi porcini - 350 gr. di Pomodori pelati - 1 Peperoncino - 1 spicchio d'Aglio - Basilico - Prezzemolo - Sale - Olio extravergine d'oliva - PecorinoPreparazione:
Soffriggete l’aglio privato dell’anima col peperoncino in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio d’oliva.
Aggiungete il prosciutto e i funghi tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto. Insaporite con le erbe aromatiche, eliminate l’aglio e versate il pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso fino a che i funghi non risultano pronti.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Fateli mantecare nel sugo a cui avete aggiunto un cucchiaio d’acqua di cottura. Cospargete i fusilli alla silvana col pecorino e servite ben caldi.
Accorgimenti:
Le dosi di peperoncino sono indicative e variano a seconda del gusto personale e del grado di piccantezza del peperoncino stesso.
Idee e varianti:
Potete preparare i fusilli alla silana anche al forno con aggiunta di mozzarella e caciocavallo a pezzetti.
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