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Spaghetti ai funghi
Ingredienti:
450 gr. di Spaghetti - 400 gr. di Funghi porcini - 1 ciuffetto di Prezzemolo - 1 Scalogno - Olio extravergine d'oliva - 200 ml di Vino bianco secco - 500 ml di Brodo vegetale - Sale - PepePreparazione:
Affettate i funghi ben lavati, tritate il prezzemolo, spelate e tritate lo scalogno. Fate rosolare quest’ultimo in una padella con poco olio. Una volta pronto aggiungete i funghi e fateli insaporire per circa due minuti, dopodiché versatevi il vino. Unitevi un poco di sale, un po’ di prezzemolo tritato e fate cuocere per 10-15 minuti. Mescolate costantemente e in caso di necessità aggiungetevi il brodo.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti, e a fine cottura prendete un mestolino dell’acqua di cottura e versatela nel sughetto. Aggiungetevi altro prezzemolo tritato. Togliete gli spaghetti e fateli cuocere per qualche minuto nel condimento. Servite e spolverate con del pepe.
Accorgimenti:
Mescolate di frequente gli spaghetti quando cuoceranno nel sughetto.
Idee e varianti:
Potete utilizzare anche le tagliatelle, così come dice la ricetta tradizionale.
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