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Tagliolini funghi e porri
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Preparazione:
Pulite accuratamente i funghi porcini con un panno umido e tagliateli a dadini.
Lavate i funghi coltivati e scolateli bene.
Pulite i porri, tritando la parte bianca e conservando la parte verde per la decorazione finale.

Fate soffriggere l’aglio in un tegame con un po’ d’olio: aggiungete il porro e fate rosolare.
Unite i funghi coltivati e fate insaporire bene per cinque minuti: trascorso questo tempo aggiungete i porcini e portate avanti la cottura per altri 2 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta nell’acqua a cui avete aggiunto lo zafferano. A cottura quasi ultimata, prelevate un mestolo di acqua per diluire il condimento.
Scolate i tagliolini al dente e fateli mantecare nel tegame col condimento per qualche minuto: servite subito decorando con qualche filo della parte verde del porro.

Accorgimenti:
Ricordatevi di eliminare l’anima all’aglio, che rende i cibi difficilmente digeribili.
Se utilizzate i tagliolini fatti in casa, tenete presente che il tempo di cottura è molto breve, all’incirca 1 minuto dalla ripresa del bollore dell’acqua.

Idee e varianti:
Potete preparare questa ricetta di tagliolini funghi e porri anche in crema: in questo caso preparate i porcini a parte e frullateli con un mestolo di acqua di cottura, insaporita di zafferano.

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