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Cavatelli con salsa ai ceci
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazxione della zuppa di ceci
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I cavatelli con salsa ai ceci sono un piatto della tradizione popolare, da gustare caldo in inverno e freddo in estate.

Preparazione:
Fate soffriggere in una casseruola lo scalogno tritato finemente con l’olio, il pepe e le erbe aromatiche. Versate la zuppa di ceci e mescolate. Portate a bollore aggiustando di sale. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per qualche minuto. Allungate con due mestoli d’acqua e aggiungete i cavatelli. Quando la pasta è cotta togliete dal fuoco. Servite con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe fresco.

Accorgimenti:
I cavatelli possono essere preparati in casa tagliando a striscioline una sfoglia fatta con acqua e farina. Incavando queste strisce con le dita si ottiene la tradizionale forma. Per l’impasto è consigliato usare metà farina tipo 0 e metà semola di grano duro.

Idee e varianti:
I cavatelli con salsa ai ceci possono essere cucinati aggiungendo del prosciutto cotto o della pancetta al soffritto.

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