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Fusilli alla crema di fagioli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Preparazione:
Passate i fagioli col passaverdure.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola insieme alla pancetta tagliata a dadini. Unite i pelati, i fagioli passati, il rosmarino e mescolate. Aggiungete un litro d’acqua, mescolate e portate a ebollizione. Salate e aggiungete la pasta, portandola a cottura, mescolando di tanto in tanto. Servite con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.

Accorgimenti:
Tenete a portata di mano un pentolino di acqua bollente, aromatizzata con rosmarino e alloro (potete arricchirla anche con una costa di sedano e mezza carota). Se durante la cottura della pasta l’acqua dovesse evaporare eccessivamente, unite un mestolo ogni tanto. Tenete presente che il tempo di cottura della pasta sarà maggiore rispetto quanto indicato sulla confezione.

Idee e varianti:
I fusilli alla crema di fagioli possono essere preparati anche in maniera classica, cucinando il condimento a parte e lessando la pasta al dente in acqua salata, facendola mantecare poi qualche minuto nel tegame con la crema.

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