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Maltagliati con fagioli borlotti e gamberetti Stampa questo contenuto

Maltagliati con fagioli borlotti e gamberetti
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Preparazione:
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli.
Spellate i pomodori, sbollentandoli per qualche istante per facilitare l'operazione. Eliminate i semi e tagliateli a cubetti.

Preparate un trito con cipolla, sedano e carota. Fate soffriggere in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio, insaporite col pepe e la foglia di alloro. Unite i fagioli, fate insaporire per qualche minuto e togliete dal fuoco.
In un altro tegame, fate soffriggere l'aglio in qualche cucchiaio d'olio. Unite i gamberetti, lavati e sgusciati, e rosolateli a fuoco alto per qualche istante. Irrorate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per cinque minuti.

Trascorso questo tempo, unite i fagioli e fate cuocere per altri cinque minuti.
Lessate i maltagliati, scolateli al dente e fateli insaporire nel tegame con i fagioli e i gamberetti. Servite cospargendo di prezzemolo fresco tritato.

Accorgimenti:
Avendo un po' di tempo a disposizione, si può scegliere di preparare i maltagliati fatti in casa: stendendo la pasta semplicemente col mattarello, senza l'ausilio di macchine per tirare l'impasto, si otterranno dei maltagliati dall'aspetto più rustico e dalla superficie rugosa, ideale per trattenere il condimento.

Idee e varianti:
Potete scegliere di preparare i maltagliati con fagioli borlotti e gamberetti nella sua variante cremosa: dopo aver fatto insaporire i fagioli nel trito aromatico, passateli al passaverdure, allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e unite la crema ottenuta ai gamberetti.

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