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Ricetta Pasta ai Legumi Stampa questo contenuto

Pasta ai legumi
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Note Aggiuntive: + 1 giorno di ammollo dei legumi
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Grazie al mix di legumi, questa ricetta è ricca di proteine, molto sfiziosa e prelibata.

Preparazione:
Mettete i legumi in una pentola con dell’acqua e lasciate ammorbidire per circa 1 giornata. Scolate poi il tutto e fate cuocere con acqua leggermente salata. Tagliate in seguito la cipolla, il sedano, la pancetta e la carota, e fate rosolare con un po’ di olio. Aggiungete poi i legumi, 2 litri di acqua, pepe, peperoncino, la verza tagliata ed un pizzico di sale. Una volta raggiunta la bollitura versate la pasta nella stessa acqua di cottura dei legumi. Scolate il tutto e servite spolverando un po’ di formaggio pecorino grattugiato.

Accorgimenti:
Cambiate l'acqua di ammollo dei legumi almeno una volta prima di metterli a bollire, così perderà i residui di scarto e l'eventuale terra in eccesso.

Idee varianti:
Fate rosolare la pancetta con mezzo bicchiere di vino rosso; acquisterà più gusto. Potete inoltre aggiungere anche le lenticchie, insieme agli altri legumi.

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