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Bucatini coi fasolari
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Pasta tipo bucatini - 20 Fasolari - 400 gr. di Polpa di pomodoro - 1 spicchio d'Aglio - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe - Prezzemolo - Peperoncino
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I bucatini coi fasolari sono un primo di pesce semplice e delicato grazie al sapore di questi saporiti molluschi.

Preparazione:
Immergete velocemente i fasolari in poca acqua bollente: appena le conchiglie si aprono scolatele, estraete i molluschi e riduceteli a fettine.
Fate rosolare l’aglio, privato dell’anima in un tegame capiente con l’olio, aggiungete il peperoncino e il pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti. Eliminate l’aglio, aggiungete i fasolari a fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli insaporire per uno o due minuti nel tegame col condimento.
Servite i bucatini cosparsi si prezzemolo fresco.

Accorgimenti:
Per mantenere il loro sapore, i fasolari si prestano ad una cottura breve: potete anche aprirli crudi con l’aiuto di un apposito coltello.

Idee e varianti:
I bucatini coi fasolari sono ottimi anche in bianco: in questo caso allungate il condimento sfumando con del vino bianco secco.

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